แต้จิ๋ว คิทเช่น

หากจะกล่าวถึงจุดเริ่มต้นของ “แต้จิ๋วคิทเช่น” หรือชื่อเดิม “ครัวแต้จิ๋ว” ต้องย้อนกลับไปเมื่อ 14 ปีก่อน ภายหลังจากที่เจ้าของร้านย้ายภูมิลำเนาไปทํางานที่ภูเก็ต ก็ได้เกิดแนวคิดอยากลองทําก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องสูตรเยาวราช และแฮ่กึ๋นสูตรอากง ปรากฏว่าได้รับการตอบรับจากลูกค้าเป็นอย่างดี จนต่อมาเปิดเป็นร้าน “ครัวแต้จิ๋ว” แต่ไม่นาน ร้านก็ต้องปิดตัวลงเพราะมีปัญหาเรื่องสถานที่ ต้องกลับไปใช้ชีวิต เป็นลูกจ้างทํางานประจําอยู่ประมาณ 2 ปี

สุดท้ายได้ปรึกษากับพี่ชายว่า “ในเมื่อครอบครัวเราทําอาหารกันมาตลอดชีวิต ตั้งแต่อากง จนมาถึงป๊า แล้วเราจะไปเป็นลูกจ้างเค้าทําไม สูตรอาหารเราก็มี เราก็ทําเป็น ป๊าก็สอนมาตั้งแต่เด็ก ๆ” แต่ด้วยทุนทรัพย์ที่แทบไม่มีเลยการเปิดร้านจึงเป็นเรื่องที่เสี่ยงมากในเวลานั้น

ต่อมาจึงเลือกใช้ช่องทางออนไลน์สร้างแฟนเพจร้านครัวแต้จิ๋ว แล้วตั้งใจเรียนรู้การทําตลาดออนไลน์จริงจัง ใช้เฟซบุ๊กเป็นหน้าร้านทําอาหารส่งขายทั่วภูเก็ต มีลูกค้าใช้บริการจากน้อยเป็นมากขึ้นเรื่อยๆ เมื่อสะสมต้นทุนลูกค้าจากร้านออนไลน์ได้ระดับหนึ่งกอปรกับความพร้อมด้านเงินทุนจึงเปิดหน้าร้านครัวแต้จิ๋วอีกครั้ง โดยครั้งนี้มีการวางแผนด้านต่างๆ อย่างดี มีการสื่อสาร Story บอกเล่าเรื่องราวของร้านและเมนูให้ลูกค้าจดจําแบรนด์ โดยมีคุณภาพอาหารเป็นหมัดเด็ด รวมถึงการสร้าง signature อาหาร ต่างๆให้ชัดเจนต่างจากคู่แข่งร้านอื่น ๆ ในพื้นที่ เช่น แฮ่กึ๋น ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้กุ้ง ปลานึ่งซีอิ๊ว ขาไก่ฮ่องเต้ ออส่วนหอยนางรม

จนกระทั่งเมื่อ 2 ปีที่แล้ว ได้มีโอกาสชมรายการ Shark Tank Thailand ทางช่อง 7 และมีความคิดอยากจะขยับขยายร้านสู่กรุงเทพฯ จึงตัดสินใจส่งครัวแต้จิ๋วเข้าร่วมการคัดเลือกในรายการ สําหรับ season 2 ซึ่งได้ผ่านเข้ารอบมาเรื่อย ๆ จนสุดท้ายก็สามารถคว้าดีลจาก SharkAnne หรือ คุณแอน จักรพงษ์ แห่งอาณาจักร JKN จึงเป็นที่มาของ “แต้จิ๋วคิทเช่น” ซึ่งตั้งอยู่ที่ศาลายาทุกวันนี้”

อาหารแนะนำประจำร้าน แบ่งออกเป็น 3 หมวด ได้แก่ อาหารจีน, ของหรอยภูเก็ต และ จานเดี่ยวแนะนํา

อาหารจีนขึ้นชื่อ ได้แก่ ปลากะพง 3 น้ำนึ่งซีอิ๊ว สูตรลับของครอบครัว ปลาเก๋าอันดามันราดพริกสูตร 30 ปี ก๋วยเตี๋ยวหลอดไส้กุ้งอันดามัน ออส่วนหอยนางรม ปูไข่ดองเกล็ดหิมะ ฮ่อยจ๊อ ลูกใหญ่ๆ ปูโคตรแน่น ไก่เบตงแช่เหล้า และแมงกะพรุนน้ำมันงา

ของหรอยภูเก็ต ได้แก่ 3 ชั้นผัดสะตอเคยหวาน แกงส้มผักรวมปลาอันดามัน น้ำพริกกุ้งเสียบ ห่อหมกภูเก็ตเนื้อปลาอันดามัน

จานเดี่ยวแนะนํา ได้แก่ ข้าวผัดปู ข้าวผัดปลากุเลาเค็มสูตรอากง หมี่เบตงผัดแต้จิ๋ว โกยซีหมี่ ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่องสูตรเยาวราช

จุดเด่นของอาหารแต่ละเมนูจะมีรสชาติแต้จิ๋วดั้งเดิมเหมือนที่อากงทำให้กิน เครื่องปรุงทุกอย่างคัดมาอย่างดี วัตถุดิบซีฟู้ดสั่งตรงจากภูเก็ต พริกแกงทุกอย่างสั่งมาจากภูเก็ต โดยวัตถุดิบทั้งหมดมาจากแหล่งที่ดีที่สุด เช่น กุ้งจากทะเลอันดามัน ปลากะพง 3 น้ำจากเกาะยอ แหล่งเลี้ยงปลากะพงที่ดีที่สุดของไทย ปลากุเลาเค็มจากตากใบ นราธิวาส ปลาฉิ้งฉ้างจากเกาะยาว พังงา ฯลฯ

ที่ตั้ง : ในปั๊มเชลล์ ฝั่งเดียวกับ เจเคเอ็น แกลเลอรี่ ศาลายา